Çiğ köfte sevenler bilirler. Çiğ köfte lavaşı önemlidir. Çiğ köfteniz ne kadar lezzetli olursa olsun, problemli bir lavaş varsa çiğ köfte dürümü lezzet vermez. Bu nedenle lavaşların kalitesi ve lezzeti çok önemlidir.

Çiğ köfte lavaşı ince olmalı

Çiğ köfte lavaşı ince olmalıdır. Çiğ köftenin lezzeti ve kalitesi lavaşın inceliğiyle daha belirgin olur. Kalın lavaşlar müşteri açısından doyurucu olur ama çiğ köftenin lezzetini tam anlayamaz. 

Çiğ köfte lavaşı iyi pişmiş olmalı

Çiğ köfte lavaşının pişme derecesi iyi ayarlanmalıdır. Pişkin olmalı ama yanık olmamalıdır. İyi derecede pişmemiş lavaşlar hamur olur, lezzetsiz olur.

Çiğ köfte lavaşı taze olmalı

Çiğ köfte lavaşı taze olmazsa dürüm yapılırken kırılır. Bayat çiğ köfte lavaşı hem çiğ köftenin lezzetini götürür, hem de dürüm yapılırken kırılmalara yol açar. Dürümün içindeki malzemelerin dökülmesine neden olur. Çiğ köfteciler, çiğ köfte lavaşlarını muhafaza ederken hava almamasını sağlamalıdır. Yoksa çiğ köfte lavaşı çok kolay bayatlar.

Kaynak : www.cigkofte.gen.tr